مریم ابراهیمی

۲۴ آبان ۱۳۹۹

طرز تهیه نان زعتر

یکی از ادویه‌های معروف در کشورهای عربی، «زعتر» نام دارد که مخلوطی از گیاهان خوش عطر و پرخاصیت است. تاریخچه‌ی این ادویه، به قرن‌های بسیار دور می‌رسد و در بسیاری از غذاهای معروف از آن استفاده می‌شود. با ما همراه باشید تا با طرز تهیه نان زعتر آشنا شده که یکی از محبوب‌ترین پیش‌ غذاهای عربی محسوب می‌شود و سبک زندگی تان را به روز نمائید.

 

زعتر ترکیبی از گیاهان مختلف مانند پونه‌ی کوهی، آویشن، مرزه، سماق، کنجد برشته و همچنین نمک است و عطر و طعمی بسیار قوی دارد. در لبنان برای تهیه بسیاری از غذاها از زعتر به‌عنوان یک ادویه‌ی کامل استفاده می‌شود، اما رایج‌ترین استفاده‌ی آن، همراه با نان است. برای تهیه نان زعتر، این ادویه را با روغن زیتون مخلوط می‌کنند تا گیاهان خشک‌ شده، دوباره مرطوب شوند و عطر خود را به روغن زیتون بدهند.

نان زعتر با پنیر

مواد لازم برای ۸ قرص نان

آرد نان فانتزی: دو و نیم پیمانه

پنیر خامه‌ای: ۱۵۰ گرم

روغن زیتون: نصف پیمانه

شکر: ۱ قاشق چای‌خوری

مایه‌ی خمیر فوری: یک و نیم قاشق چای‌خوری

زعتر: ۳ قاشق غذاخوری

نمک: ۱ قاشق غذاخوری

آب ولرم: یک و نیم پیمانه

 

۱. مایه‌ی خمیر را با نصف پیمانه آب ولرم و شکر مخلوط کنید و درب ظرف را بگذارید. در صورتی که مایه‌ی خمیر شما سالم و تازه باشد، بعد از ۱۰ دقیقه باید مانند تصویر کف کند.

 

۲. باقی‌مانده‌ی آب ولرم را با مایه‌ی خمیر آماده شده، آرد و نمک در یک ظرف با هم مخلوط کنید. دقت کنید که میزان آرد با توجه به میزان جذب رطوبت آن متفاوت است؛ پس آرد را با احتیاط و تا جایی که خمیر شکل بگیرد اضافه کنید.